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软炸肉做法步骤?怎样炸肉

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大家好,小编来为大家解答以下问题,炸肉的做法外酥内嫩的方法,怎样炸好吃的软炸肉,今天让我们一起来看看吧!

软炸肉做法步骤?怎样炸肉

1、材料:五花肉500g、蛋1粒、薯粉适量、南乳/红腐乳1块、盐巴少许、五香粉1小匙、胡椒粉1小。

2、将花肉洗净切好,以调味料腌制至少3小时以上。

3、把鸡蛋及薯粉个别装在碗里。将腌制好的肉用手抓均一会。将肉裹上蛋液再裹一层薯粉。

4、取平底锅烧热倒入适量油,放入裹好的肉。小火慢煎慢炸,一面煎黄,换另一面煎黄即可。炸好的花肉盛起,

1、将五花肉清洗干净,切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。

2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉,放入腌制好的肉里抓拌,让每块肉上都粘上淀粉。

3、锅中放油,油热后放入五花肉,炸至颜色金黄捞出

主料:猪肉(瘦)150克调料:鸡蛋100克盐2克植物油50克小麦面粉10克各适量软炸肉的做法:1.瘦肉切成薄片。2.鸡蛋打在碗,加入少许盐、水和适量面粉,搅打成糊状。3.将肉片放在蛋面糊拌匀。4.油锅烧至八成热后改为文火,把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅,炸成微黄捞起沥油放入盘即成。

1、干炸主要是针对比较嫩的食材,食材切的形状一般是条状、块状、片状,第一次炸制的时间较短,需要进行二次复炸,可以简单理解为,把食材洗净擦干,直接腌制起来,拍上干粉或者挂糊,直接下油锅炸,这样炸过的东西酥、香、脆,但是不暄软,面糊一般用面粉与玉米淀粉搭配,凉了也不会硬。

2、软炸是必须挂糊的一种烹饪方式,代表菜品:软炸馒头片、软炸豆腐、软炸虾仁、软炸银鱼,软炸一般选择比较容易成熟的原料,改刀→腌制→挂全糊→油炸→复炸→出锅,油温不能太高,五成热即可,颜色略微的浅黄,才能外松内软。

不酥脆可能是没有加淀粉或鸡蛋导致不酥脆。

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