六安瓜片诗词名人

文学网 时间:2020-08-14 18:15:12

六安瓜片的茶叶文化

名史--名人“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶.大江以北,则称六安“.这是明朝茶学家许次纡继陆羽《茶经》之后,中国又一部茶叶名著《茶疏》开卷的第一段话.古代诸多诗词中,有许多是赞美六安茶的。

其中两首最为出名,一是明朝三位名人李东阳、萧显、李士实联手写了七律赞六安瓜片:“七碗清风自六安,每随佳兴入诗坛。

纤芽出土春雷动,活火当炉夜雪残。

陆羽旧经遗上品,高阳醉客避清欢。

何日一酌中霖水?重试君谟小凤团”!二是清朝霍山县令王毗翁写霍山黄芽的:“露蕊纤纤才吐碧,即防叶老须采忙。

家家篝火山窗下,每到春来一县香。

”历史传说六安瓜片的历史渊源,多年来许多茶叶工作者寻根溯源,略有所获。

较为可信的传说有二:一是说,1905年前后,六安茶行一评茶师,从收购的绿大茶中拣取嫩叶,剔除梗朴,作为新产品应市,获得成功。

信息不胫而走,金寨麻埠的茶行,闻风而动,雇用茶工,如法采制,并起名“封翅”(意为峰翅)。

此举又启发了当地一家茶行,在齐头山的后冲,把采回的鲜叶剔除梗芽,并将嫩叶、老叶分开炒制,结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。

于是附近茶农竞相学习,纷纷仿制。

这种片状茶叶形似葵花籽,逐称“瓜子片”,以后即叫成了“瓜片”。

二是说,麻埠附近的祝家楼财主,与袁世凯是亲戚,祝家常以土产孝敬。

袁饮茶成癖,茶叶自是不可缺少的礼物。

但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等,均不能使袁满意。

1905年前后,祝家为取悦于袁,不惜工本,在后冲雇用当地有经验的茶工,专拣春茶的第1-2片嫩叶,用小帚精心炒制,炭火烘焙,所制新茶形质俱丽,获得袁的赞赏。

此时,瓜片脱颖而出,色、香、味、形别具一格,故日益博得饮品者的喜嗜,逐渐发展成为全国名茶。

六安瓜片的味道

六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类。

“六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后达81次,茶叶单片不带梗芽,色泽宝绿,起润有霜,形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。

存储: 六安瓜片的贮存,与品质的高下密切相关。

要求干燥密封。

目前,普遍采用镀锌铁皮茶桶包装。

每桶装干茶25千克左右。

老火茶下烘后趁热踩桶,用锡焊封。

品茶应先冲好茶,步骤如下:〕1.茶具选白瓷茶杯。

用泉水或深井水为适宜。

2.根据茶具容量,放入茶叶适量,清淡适中,不宜过多。

为避免片茶原香流离,用开水高冲、缓收、至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。

片刻后,即可品鉴。

3.品茶步骤如下:首先闻其香。

靠近杯碗口或口面,感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。

次是望其色。

用碗盖扶动茶叶查看汤色,一般是青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊。

其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后叶片颜色有淡青、青色的,不匀称。

相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后叶片颜色一般是青色或深青的,而且匀称,茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。

再是品其味。

通常是先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶汤,往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。

四是观其形。

干茶开水发汤后,先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。

有原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。

最终结论:如果你的茶保存没有问题,而且新鲜,选用水质没有问题,冲茶步骤也符合要求,那么可鞥就是茶叶本身的问题了。

可能是等级不高,储存不当,水质不高等。

像你说的“有些陈腐,像铁观音,不鲜爽。

”肯定就不对了。

什么样的六安瓜片是最好的?

外形:似瓜子形的单片,自然平展色泽:深绿油润汤色:清澈透亮香气:清香高长滋味:鲜醇回甘叶底:绿嫩明亮六安瓜片是届家级历史名茶,创茶于唐代。

六安瓜片产于六安、金寨、霍山三县之舭邻山区和低山丘陵,分内山瓜片和外山瓜片两个产区。

内山瓜片产地有金寨县的响洪甸、鲜花岭、龚店;六安县的黄润河、双峰、龙门冲、独山;霍山县的诸佛庵一带。

外山瓜片产地有六安市的石板冲、石婆店、狮子岗、骆家庵一带,产量以六安最多,品质以金寨最优。

六安瓜片釆自当地特有的茶树品种鲜叶,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成形似瓜子的片形茶叶。

六安瓜片茶既是消暑解渴的饮品,又是清心明目、提神消乏的良药,更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。

六安瓜片的味道

六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类。

“六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后达81次,茶叶单片不带梗芽,色泽宝绿,起润有霜,形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。

存储: 六安瓜片的贮存,与品质的高下密切相关。

要求干燥密封。

目前,普遍采用镀锌铁皮茶桶包装。

每桶装干茶25千克左右。

老火茶下烘后趁热踩桶,用锡焊封。

品茶应先冲好茶,步骤如下:〕 1.茶具选白瓷茶杯。

用泉水或深井水为适宜。

2.根据茶具容量,放入茶叶适量,清淡适中,不宜过多。

为避免片茶原香流离,用开水高冲、缓收、至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。

片刻后,即可品鉴。

3.品茶步骤如下: 首先闻其香。

靠近杯碗口或口面,感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。

次是望其色。

用碗盖扶动茶叶查看汤色,一般是青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊。

其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后叶片颜色有淡青、青色的,不匀称。

相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后叶片颜色一般是青色或深青的,而且匀称,茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。

再是品其味。

通常是先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶汤,往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。

四是观其形。

干茶开水发汤后,先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。

有原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。

最终结论:如果你的茶保存没有问题,而且新鲜,选用水质没有问题,冲茶步骤也符合要求,那么可鞥就是茶叶本身的问题了。

可能是等级不高,储存不当,水质不高等。

像你说的“有些陈腐,像铁观音,不鲜爽。

”肯定就不对了。

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黄山毛峰,霍山黄芽和六安瓜片那个好喝些?

六安瓜片茶简称瓜片或者片茶,是中国十大名茶之一,产地在安徽六安市一代,是茶中的极品,清代的皇帝大都爱品茶,当时的刘安瓜片茶也是朝廷的贡茶。

世界的茶叶文化非常悠久,但是也只有六安瓜片茶无芽无梗,只有一片生叶。

六安瓜片茶最好的采摘时间在谷雨前后,茶味浓而不苦,回味无穷。

为什么叫六安瓜片

六安瓜片片状茶叶形似葵花籽,逐称“瓜子片”,以后即叫成了“瓜片”。

六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。

六安瓜片,为绿茶特种茶类。

“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。

去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。

六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。

参考链接:http://baike.baidu.com/link?url=4qE5KKSBKokJqvDEt9erJg8B78GuFwrZlySY7gal6GsjIwkndvpfZZnmUtGbLLAmLIEHPzqoqDK7ZJ2ex9vlM_。

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六安瓜片的由来?

麻埠附近的祝家楼财主,与袁世凯是亲戚。

祝家常以土产孝敬,在齐头山的后冲、味。

袁饮茶成癖,金寨麻埠的茶行,蜚声遐迩,连峰翅亦逊色多矣。

但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等,均不能使袁满意。

1905年前后,祝家为取悦于袁,不惜工本,茶叶自是不可缺少的礼物,放日益博得饮品者的喜嗜,但其采制技术均与大茶相同。

而瓜片却脱颖而出。

于是附近茶农竞相学习,纷纷仿制、形均使“峰翅”相形见绌、香、老叶分开炒制,结果成茶的色。

新茶登市后、昧,闻风而动,雇用茶工,逐渐发展为全国名茶,专拣春茶的第1一2片嫩叶,用小帚精心炒制,炭火烘焙,如法采制,并起名“峰翅”(意为蜂翅)。

此举又启发了当地一家茶行六安瓜片的由来传说有两。

一是说,1905年前后,六安茶行一评茶师。

这种片状茶叶形似葵花子,逐称“瓜子片”。

以后即叫成了“瓜片”、形别具一格。

二是说。

当地茶行也悬高价收买,以促茶农仿制,色。

峰翅品质虽优于大茶,把采回的鲜叶剔除梗芽,并将嫩叶,所制新茶形质惧丽,获得袁的赞赏,获得成功。

信息不胫而走,在后冲雇用当地有经验的茶工、香,作为新产品应市,从收购的绿大茶中拣取嫩叶,剔除梗朴...

请教 六安瓜片 冲泡的细节!

六安产茶,有着悠久的历史。

据史书记载,六安茶始于唐代,扬名于明清。

早在唐代,大诗人李白就有“扬子江中水,齐云顶上茶”之赞语。

宋代更有茶中“精品” 之誉。

六安瓜片根据品质共分为名片与一、二、三级共四个等级。

起成品与其他绿茶大不相同,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,自然平展,色泽宝绿,大小匀整。

六安瓜片宜 用开水沏泡,沏茶时雾气蒸腾,清香四溢;冲泡后茶叶形如莲花,汤色清澈晶亮,叶底绿嫩明亮,气味清香高爽、滋味鲜醇回甘。

六安瓜片还十分耐冲泡,其中以二 道茶香味最好,浓郁清香。

产于皖西大别山茶区,其中为六安、金寨、霍山三县所产,因起其外形如瓜子状,又呈片状,故名六安瓜片。

它最先产于金寨县的齐云山,而且也以齐云山所产瓜片 茶品质最佳,所以又名齐云瓜片。

玉手展瓜片(赏茶):泡饮之前,先欣赏干茶的色、香、形。

取一杯之量的茶叶,置于无异味的洁白纸上,观看茶叶形态。

再干嗅茶中香气,或奶油香,或板栗香,或锅炒香,或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵,称为“赏茶”。

瓜片一般都采用两次冲泡的方法,先用少许的水温润茶叶,当然水温一般在80℃因为春茶的叶比较嫩,如果用100℃来冲泡就会使茶叶受损,茶汤变黄,味道也就成了苦涩味,“摇香”能使茶叶香气充分发挥,使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。

待茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名茶的风韵。

此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶香气,顿觉沁人心脾。

此谓一开茶,着重品尝茶的头开鲜味与茶香,饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干),再续加开水,谓之二开茶。

如若泡饮茶叶肥壮的名茶,二开茶汤正浓,饮后舌本回甘,余味无穷,齿颊留香,身心舒畅。

饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得淡薄无味了。

无论什么茶,第一次冲泡,浸出的量约占可溶物总量的50%~55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%~3%。

从其营养成分来看,第一次冲泡就有80%的营养物被浸出,第二次冲泡时约浸出15%,第三次冲泡,基本达到全量浸出。

再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况看,一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁,但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味,似喝白开水了。

茶叶冲泡方法,对茶汤品质有影响。

根据试验,与茶汤风味有关的胺基酸,在60℃的水中就能浸泡出来,而维生素C,于70℃以上就会受到破坏。

高级绿茶叶质细嫩,每次茶叶用量较少。

如果沸腾开水产即冲泡,容光焕发易将茶叶泡熟,失去清爽风味,且会损失大部分维生素C,因此最好将沸腾开水稍置片刻,等水温降到70-80℃,才予冲泡。

但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶,由于叶片较粗大,每次茶叶用量较多,茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右,则须现沸现泡,才能把茶中有效成份浸泡出来,使得茶味浓厚、甘醇,增加茶汤品质。

茶具宜小,不宜大。

茶具太大不仅浪费茶叶,而且由于冲泡开水多,载热量大,容易烫熟茶叶,影响茶汤的气味。

茶壶的容量以200CC,茶杯容量以150CC为宜。

茶具的质地,以瓷器、陶器最好,玻璃次之,金属茶具再次之。

每杯茶茶叶用量,一般放3-5公克,高级茶稍少,乌龙茶要求滋味浓厚,可多放茶叶。

冲泡时间视开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少而定。

一般冲入开水二、三分钟后即可饮用。

如水温较高,茶叶较嫩或用茶量较多,冲头一道可随泡即倒出茶汤,第二道冲泡后半分钟倾倒,以后每道可适当延长,茶中剩余的有效成分,得以充分浸泡出来。

如果水温不高,茶叶较粗老或用茶量较少,冲泡时间酌予延长,但不能浸泡过久,否则汤色变暗,香气散失,有闷味而且部份有效成份被破坏,无用成份被浸出,会增加苦涩味或其他不良气味,茶汤品味降低。

茶叶品质各有不同,其冲泡方法也有差异。

要冲泡一壶好茶,必须了解茶叶特性,而且须配合其他因素,如茶叶品质、水质、泡茶器具,泡茶技巧等。

六安瓜片是什么茶

1 基本简介 六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类,是国家级历史名茶,中国十大经典绿茶之一,绿茶中唯一去梗去芽的片茶。

采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。

六安瓜片是一种片状烘青绿茶,因产地不同,各有特色。

茶外形平展,茶芽肥壮,叶缘微翘,叶质柔软,大小匀整。

色泽翠绿有光,香气清高,滋味鲜醇,回味甘美,汤色清澈晶亮,叶底嫩绿。

齐云山产茶又有“内山”和“外山”之别,“内山”是指黄石、里冲等地,“内山”茶优于“外山”。

唐、宋史志,皆云寿州产茶,盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。

今土人云:寿州向亦产茶,名云雾者最佳,可以消融积滞,蠲除沉荷……”(清道光《寿州志》)。

盛唐县为今六安县。

可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一。

2 产地介绍 六安瓜片主产地是革命老区金寨县,全县地处大别山北麓,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被良好,是真正大自然中孕育成的绿色饮品。

同时,六安瓜片的采摘也与众不同,茶农取自茶枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。

六安瓜片炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后达81次,茶叶单片不带梗芽,色泽宝绿,起润有霜,形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。

观形:干茶开水发汤后,先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。

有原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。

3 历史传说 六安瓜片的历史渊源,多年来许多茶叶工作者寻根溯源,略有所获。

较为可信的传说有二: 一是说,1905年前后,六安茶行一评茶师,从收购的绿大茶中拣取嫩叶,剔除梗朴,作为新产品应市,获得成功。

信息不胫而走,金寨麻埠的茶行,闻风而动,雇用茶工,如法采制,并起名“封翅”(意为峰翅)。

此举又启发了当地一家茶行,在齐头山的后冲,把采回的鲜叶剔除梗芽,并将嫩叶、老叶分开炒制,结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。

于是附近茶农竞相学习,纷纷仿制。

这种片状茶叶形似葵花籽,逐称“瓜子片”,以后即叫成了“瓜片”。

二是说,麻埠附近的祝家楼财主,与袁世凯是亲戚,祝家常以土产孝敬。

袁饮茶成癖,茶叶自是不可缺少的礼物。

但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等,均不能使袁满意。

1905年前后,祝家为取悦于袁,不惜工本,在后冲雇用当地有经验的茶工,专拣春茶的第1-2片嫩叶,用小帚精心炒制,炭火烘焙,所制新茶形质俱丽,获得袁的赞赏。

此时,瓜片脱颖而出,色、香、味、形别具一格,故日益博得饮品者的喜嗜,逐渐发展成为全国名茶。

4 功效作用 六安瓜片[1]的化学成分具有非常的保健作用。

其化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93~96.5%的有机物组成。

茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。

茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

1、营养价值高:六安瓜片是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶,因为全是叶片茶生长周期长,茶叶的光合作用时间长,茶叶积蓄的养分多。

2、抗衰老:六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。

因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。

SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。

六安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

3、抑制细菌:六安瓜片抗菌研究显示,六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此六安瓜片具备整肠的功能。

4、降血脂:科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。

对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。

六安瓜片含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

5、瘦身减脂:六安瓜片含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

6、防龋齿、清口臭:六安瓜片含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。

茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

7、防癌:六安瓜片对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。

对防癌症的发生,多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

8、美白及防辐射作用:专家们在动物实验中发现,六安瓜片中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌,从绿茶中提取的茶多酚具有多方面的抗辐射作用,茶多酚既可以直接清除辐射中产生自由基,减少脏器的损伤,提高机体的免疫力;又可以对机体造血功能起保护作用,从而达到良好的抗辐射效果。

因此对长期接触电脑、长时间看电视的“...

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