化学与松花皮蛋

文学网时间:2018-11-09 23:51:13

  正 松花皮蛋是我国人民的传统食品。由于它风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。 将鲜蛋加工成松化皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异。但主要原料一般包括:生石灰(CaO)、纯碱(Na_2CO_3)、草木灰(主要成分为K_2CO_3)、食盐(NaCl)、铅丹(PbO)、茶叶等。为了便于具体说明,现仅以加上100枚松

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