简单的食品安全管理制度文本

文学网 时间:2018-09-28 21:27:24

  您好, 为了您能够尽快的准备好相关许可材料, 尽早取得食品经营许可,我们制作了此制度示范文本,此制度示范文本只限在济源市范围内的经营食品经营者(餐饮类)使用。当然,我们也衷心的希望您能够自己制定相关的食品安全管理制度。但请注意,这里提供的制度示范文本为基础性示范文本,您可结合自己的实际情况挑选适用的,并强化对相关制度及食品安全知识的学习。

  1、认真制定、落实、检查本单位的各项食品安全制度是否到位, 协助本单位法人、 负责人做好日常的食品安全管理落实工作;

  3、对从业人员进行健康管理,建立健康档案,督促从业人员进行健康检查,对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实;

  4、对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理;

  5、组织制定食品安全检查计划,对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时并提出处理意见

  7、所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时及 时将事故发生情况报告餐饮服务监管部门,采取措施防止事态扩大,配合监管部门调查处理;

  为加强食品流通服务单位食品安全各项工作管理,杜品安全事故的发生,结合工作实际,制定本制度。

  1.本单位的代表人(负责人)为食品安全第一责任人,经营面积500平米以上的单位(含500平米)应配备专(兼)职食品安全管理员,协助代表人(负责人)负责本单位的食品安全管理工作。

  2、食品安全管理员应取得食品药品监督管理部门发给的食品安全管理员资格证,具备二年以上食品安全工作经验,有高中以上学历,并持有有效从业人员培训合格证明,

  3、原则上每年应接受不少于40学时的食品流通服务食品安全集中培训,并经过食品药品监督管理部门培训机构组织的考试,成绩合格者有效期为3年。

  7、对本单位的食品生产经营过程开展日常检查并如实记录,对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时并进行处理。

  9、对本单位的从业人员进行健康和培训管理,督促从业人员每年参加体检和培训,杜绝患有碍食品安全疾病的人员上岗操作。

  10、建立健全食品安全管理档案,督促相关从业人员做好食品原料进货台帐、食品流通具消毒记录、紫外线消毒记录、留样记录、餐厨废弃物处理记录、食品添加剂使用记录等。

  11、食品流通单位发生食物中毒或食品污染事故时,及时向食品药品监督管理部进行报告,采取有效措施防止事态进一步扩大,配合相关部门进行调查处理。

  为规范食品流通服务食品安全检查管理,保障食品流通安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品流通服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

  一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通服务活动,采取有效管理措施,食品安全,按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目悬挂或者摆放食品流通服务许可证,接受社会监督,承担主体责任。

  二、建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管-理-员,对食品流通服务全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

  三、食品安全管-理-员须认真按照职责要求,组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、食品流通具清洗消毒、综合检查、设备管理、卫生管理等各项食品安全管理制度。

  四、制订定期或不定期食品安全检查计划,采取全面检查、抽查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

  五、食品安全管-理-员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。

  六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管-理-员检查指导,每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

  七、食品安全管-理-员每周1-2次对各环节进行全面现场检查,发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

  为规范食品流通服务食品安全管理,保障食品流通安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品流通服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

  1.制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,食品的来源。签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的义务,特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

  2.食品的相关资料。向供货商食品的相关许可证、qs认证证书、商标证明、进货等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

  3.对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。

  1.详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

  2.按照食品储藏的要求进行存放。食品要隔墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

  3.贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

  1. 烹调前应认真检查待加工食品。发现有变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工。不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应

  2.炒、烧食品要勤翻动。块状食品必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生;食物中心温度必须高于70℃。

  5.加工用工具、容器、设备必须经常清洗,保持清洁,刀、砧板、盆、抹布用后须清洗消毒;直接接触食品的加工用具、容器必须彻底消毒。

  7.制作凉拌菜、烧卤熟肉、点心用原料要以销定量,制作时使用的食品添加剂必须严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。

  9.备餐间及出菜通道要洁净,不能堆何杂物。备餐间(台)只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。分碟小菜、调味品应存放在专用柜内。

  10.待用烧卤熟肉、点心必须存放在凉冻间(柜),凉冻间(柜)内不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。

  11.加工场所“三防”、和排污设施以及废弃物处理等应符合相关要求,废弃油脂管理符合有关。

  13.配制集体餐的单位应设与配送餐最大限量相适应的专用备餐存放间,设有可消毒大型运输或盛装食品的容器的消毒设施及专用的洁净容器存放间。

  14.烹调废弃油脂应由专业的公司回收,餐厅经营者应了解回收公司的资质及废油回收后的用途,并应与该回收公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同,做好每次清理工作的记录和签收。

  为进一步加强食品流通食品安全监管,规范食品经营者对临近保质期食品的经营管理,有效防止和控制食品安全隐患,保障消费者知情权及人民群众身体健康和生命安全,根据《湖南省实施〈中华人民国食品安全法〉办法》及湖南省食品药品监督管理局《关于贯彻落实〈湖南省实施中华人民国食品安全法〉若干问题的意见》相关,制定本制度。

  第一条 在永兴县内从事食品流通食品经营的企业、个体经营户(以下简称食品经营者),应严格按照本制度,加强对临近保质期食品的管理,杜绝过期食品上柜销售。

  第二条 本制度所称临近保质期,是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。临近保质期食品,是在临近保质期内但尚未超过保质期的食品。保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。

  第四条 食品经营者应在经营场所的醒目提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。提醒的方式可根据经营场所的规模确定,但要足以引起消费者注意。

  大中型食品流通单位和有条件的其他食品经营者应设置临近保质期食品专区或专柜,并在醒目标明“临近保质期食品使用专区”或“临近保质期食品销售专柜”字样。设置专区或专柜应根据食品特性,并区分散装食品与预包装食品。

  未设临近保质期食品销售专区或专柜的,待售的临近保质期食品上应有统一的“临近保质期食品”标签。

  第六条 现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限,出库销售应先进先出。

  (二)建立营业场所临近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度。定期检查库存和待销售食品,发现食品临近保质期时,应及时转至临近保质期食品专区或专柜,或统一粘贴“临近保质期食品”标签。

  (三)食品经营者应每天对临近保质期限食品进行检查,对尚未售出的到期食品,应立即下架,停止销售,及时,不得退回供货商或者生产者,并建立记录台账。记录台账保存期限不得少于一年。食品经营者超过保质期食品,应确保该过期食品外包装一并。记录台账应如实记录超过保质期的食品的名称、规格、数量、生产批号(或生产日期)、时间和地点、方式方法、承毁人、监销人等内容,或者保留可供的影像资料等。

  (四)制订临近保质期食品退货规则。食品经营者如与供货商有临近保质期食品退货约定,应及时办理退货手续。退货记录内容包括退货商品名称、规格、数量、退货时间等,并由双方签字盖章(含电子签章)。退货记录应建档备查。

  为了加强餐厨垃圾处理的管理,城市市容整洁,保障市民身体健康,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品流通服务食品安全监督管理办法》《城市市容卫生管理条例》等法律、法规和制定本办法。

  3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物,将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施;

  4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输,运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识,整洁完好,运输中不得泄漏、撒落;

  5、餐厨废弃物由经相关部门许可或备案的专业的公司回收,餐厅经营者应了解回收公司的资质及废油回收后的用途,并应与该回收公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同,并其经营资质证件复印件,做好每次清理工作的记录和签收

  6、将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理;【简单的食品安全管理制度文本】

  8、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况,并定期向食品流通服务监督管理部门及环保部门报告;

  一、为保障人民群众身体健康和生命安全,加强对食品经营食品质量监督管理,消费者的权益,依据《中华人民国食品卫生法》、《中华人民国产品质量法》、《中华人民国消费者权益保》等法律法规,制定本制度。

  三、列入进货查验的食品,是指消费者经常食用的食品,包括肉、禽、畜,粮食及其制品,蔬菜、水果,奶制品,豆制品,饮料和酒类等食品。

  四、经营者购品时,应查验证明供货方主体资格的有效证件,并按批次向供货方证明食品质量符合标准或以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件。

  六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品,法律法规必须检验或者检疫的,经营者必须查验其有效检验检疫证明,未经检验检疫的,不得上市销售。法律法规没有明确的,应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

  七、经营者应经常检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,应立即停止销售,并进行无害化处理。

  九、市场开办者应配备相应的检测设施,对在市场内销售的食品进行自检,经检测合格才能上市销售,并登记检测结果存档备查。

  十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作,检查督促经营者进货查验工作的落实,对经营者的重要食品的相关票证,应统一保管,集中备案,随时接受工商部门的检查。

  十一、经营者在进货时,对查验不合格和无来源的食品,应进货。发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理机关。

  第一条为加强食品质量安全管理,上市食品质量安全,消费者的权益,保障人民群众身体健康和生命安全,根据《中华人民国食品卫生法》、《中华人民国产品质量法》、《中华人民国消费者权益保》等法律法规的,制定本制度。

  第二条索证索票制度是指为食品安全,在购品时,本单位员工必须向供货方有关票证,以确保食品来源渠道、质量安全。

  第与初次交易的供货单位交易时,应证明供货者和生产加工者主体资格的证件:营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规的其它证件,每年核对一次。

  第四条在购品时,应当按批次向供货者或生产加工者以下证明食品符合质量标准或上市,以及证明食品来源的票证:

  第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品,可凭以上称号相应标识和凭证直接销售,免予其他票证。

  2、把好食品采购、进货关,特别是对油、米、肉、菜等大,关键的食品要定点,不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品,确保所购食品卫生安全;

  4、对储存食品应进行冷藏保鲜,无须保鲜的食品应做到离地隔墙,分类堆放整齐,先进先用、用前应检查有无变质变味;

  3、库房应配备专职管理人员定期清扫,定期通风换气,定期查看是否有超期食品,如有超期食品及时处理。

  4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库,其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放,防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品,不得存放有毒有害物品,特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

  7、成品码放时,与地面,墙壁应有一定距离,便于通风。要留出通道,便于人员、车辆通行,要设有温、湿度监测装置,定期检查和记录。

  二、新参加工作的从业人员,实习工,实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。

  三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促五病人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。

  四、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。

  五、当观察到以下症状时,应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施:腹泻;手外伤,烫伤;皮肤湿疹,长疖子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;发热;

  3、根据《食品安全法实施条例》第二十一条的,若本单位经营场所的经营条件发生变化,不符合食品经营要求时,将立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的,立即停止食品生产经营活动,并向有关行政管理部门报告;需要重新办理许可手续的,将依理;

  4、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的,本单位在获得相关部门的许可及增加经营范围后,方始经营。

  1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持的距离;

  2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;

  4、具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;

  5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁;

  6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输;

  8、食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具;

  1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害**健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;

  2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害**健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

  四、按照食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存散装食品,应当在贮存标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

  9、法律、法规或食品安全标准必须标明的其他事项;专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

  三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

  四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。

  六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,和励,违法行为。

  六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和周围卫生。

  一、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证件。应当建立食品进货查验记度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证件,进行食品进货查验记录。

  四、采购、霉变、生虫、不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对**健康造成危害的食品。

  五、采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

  一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

  3、存放的食品成品应与墙壁,地面保持一定的距离。离地20cm-30cm,离墙30cm,货架之间有间距,中间留有通道。

  一、为了加强对流通环节食品质量监督管理,严把食品上市质量关,消费者权益,根据国家有关法律、法规、规章,结合实际情况,制定本制度。

  二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理,严格审验经销食品的质量及相关身份证明,确保所经销的食品质量安全、可靠。

  三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务,检查食品质量和标签,查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证件,销售进口食品的,同时查验进口食品的证明,做好记录、保管和备查工作,批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理,提高工作效率。

  四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的,应进货,并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。

  五、对供货方不能或提供相关证明材料以及有其他可疑问题的,及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对,经查对情况不实的,进货,并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。

  六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。食品在上柜前,由负责上货人员进行感观检查,凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜,不得对外销售;对临近保质期的食品,及时发出警示,妥善处理,保质期届满一律撤柜,不得对外销售。

  七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验,对不具备条件的(八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员,日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训,要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。

  一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量检查管理制度,自觉履行食品质量管理职责。建立食品质量管理机构,配备检测仪器,设立食品质量管理岗位,指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。

  二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求,及时制定检测工作计划,调整和规范检测的品种、数量、批次。

  三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。检测品种、数量、项目、结果等在醒目公示。检测资料妥善保存,检测结果及时登记台帐,台帐保存期限不少于2年。

  四、通过对食品质量进行常规抽检,发现有质量问题的食品,要立即送检验机构检验,同时通知柜台暂停销售,经确认确实存在质量问题的,应及时移交工商部门处理。

  五、对经抽检判定为不合格的食品,立即停止销售,协助工商部门进货源头。对已经销售的食品,应迅速采取措施召回。

  六、有计划地邀请检验机构,对场内仪器进行抽样检验、质量判定,公布食品质量信息,指导消费。

  2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐,特殊情况须提前说明原因,以便餐厅合理安排用餐数量。

  7、讲究卫生,自觉保持餐厅的整洁,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上,饭菜应倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放处,做到人走桌地两净。

  3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品,凡违反者,视情节轻重当月金或工资,直至辞退。

  1、职工餐厅实行专人负责,管理,餐厅人员要端正服务态度,努力提高饭菜质量,降低伙食成本。

  2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见,自觉接受群众监督。

  3、采购材料入库前,保管员必须验收,履行签字入库手续。入库后要加强保管,分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度,保管员凭厨房领料单发货,由保管员和领料员两人签字出库。

  4、认真贯彻《卫生食品法》,把好病从口入关,生食和熟食分开,食品和原料分开,防止污染,防止肠道传染病,杜物中毒的发生。

  5、广泛征求意见,每周订一次食谱,按照食谱调剂伙食,要经常变更饭菜花样,搞好主食和副食的搭配,干部职工吃饱吃好。

  1、根据采购计划或主管领导的安排,做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作,及时采购回所需物品、原材料。

  1、服务员必须具备正确的服务意识,具有良好的仪容仪表,熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。

  (一)有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、不洁、混有异物或者其它感性异常的食品、原料及调料。

  四、仓库通风要保持良好,与相通的门要设置防鼠版,地漏、地沟要设置防鼠网,孔径不大于6mm。

  六、食品要分类、分架、隔墙、离地存放,由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查,并处理变质或超过保质期的食品;主食库要建有防鼠台,各类散装原料要用密闭的容器存放。

  2、早退:凡未向主管领导请假,提前5-30分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚5-30元。

  (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者,按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

  目的:为了保障公司工作的正常进行,规范管理和控制办公用品的采购和使用,特制定办公用品管理办法如下:

  2、按须计划类:打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

  1、在婚宴宾客制定婚宴菜单及流程时,宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人,为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。

  2、凡是婚宴、会议客人自带酒水,若为供应商直接送至酒店的,酒店餐饮部不直接接手,必须由宾客指定人员与酒店专职酒水负责人进行交接。

  4、自带酒水达到酒店宴会厅时,由酒店酒水管理员与宾客酒水交接委托人一起对酒水进行登记,将酒水批号、编码、名称、酒精度及生产日期在酒水交接登记本上进行详细登记。

  5、对酒水进行登记时,按照双方达成共识的最低数量进行开箱登记。宴会中如有需要,在双方在场的情况下对剩余未开箱酒水进行拆箱登记领取。

  6、酒水全部登记完毕后,将所有登记完成和未开封的酒水存放到指定酒水存放地点进行存放。若有多场宴会酒水需要存放的,在存酒点应划分好区区域合理摆放。

  9、酒水员与宾客酒水交接委托人一起对剩余酒水和空瓶进行核对,对宾客无用的酒水空瓶由负责主管和酒水员两人在场进行。宾客有需要的空瓶酒水员负责整理并装好箱交接给宾客。

  3、酒店原则上为宾客存酒期为3个月,对于高档白酒或洋酒,最多为宾客保存6个月,超出存酒期,酒店将对该酒进行处理,存酒期间酒水出现任何质量问题,酒店概不负责。

  5、对于各餐厅经宾客确认不再需要的酒水,由各餐厅主管以正式手续交接给酒店酒水管理员进行处理。

  6、对于各餐厅宾客自带的酒水,在用餐结束后,对空酒瓶进行统一回收、登记,有当班领班进行负责检查确认,在空酒瓶时必须有餐厅主管在场进行,若出现酒瓶缺少等情况,有酒水员负全责。

  为规范餐饮服务从业人员健康管理,保障餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

  一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。

  二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。

  三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。

  四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即脱离工作岗位,明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。

  五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册,建立从业人员健康档案,组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

  为规范餐饮服务从业人员培训,保障餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

  一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后,方可从事餐饮服务工作。

  二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划,组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

  三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

  五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

  为规范从业人员个人卫生管理,保障餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

  一、从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。

  三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:1、处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后;4、处理弄污的设备或饮食用具后;5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;6、处理动物或废物后;7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。

  四、非接触直接入口食品的操作人员,在有下列情形时应洗手:1、开始工作前;2、上厕所后;3、处理弄污的设备或饮食用具后;4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;5、处理动物或废物后;6、从事任何(其他)可能会污染双手的活动后。

  五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗消毒,操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

  为规范餐饮服务从业人员工作服管理,保障餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。

  餐饮企业为了规范财务管理、财务核算,健全财务制度,更有效的为企业决策服务,都会制定相关的财务管理制度。同时为了加强企业库房管理,规范库房财务管理与核算工作,也需要制定相关库房财务管理制度。本餐饮财务管理制度适用于餐饮酒店连锁分店库房财务管理使用。

  2、财产明细账应认真填写固定资产明细账,各栏目(总数、分类、使用年限、折旧单、预计残值、单位、规格、名称、编号)。其中,编号规则如下:公司代号/分公司代号/部门代号/类别代号/,例如:p/m/d/k-01表示:普赖斯美食公司电器类空调第一台。其明细账编号应与实物的财产卡一致,注:折旧率与残值率可以不填凭证号栏扫,按如下方式填,凭证类别分四类:入、领、调、盘、。入--入库单,领--领料单,调拨单--调,盘--盘点表、盘点差异表。凭证号数为该入、领、调号码。

  3、低值易耗品明细账应认真填写如下栏目:存放地点、名称、规格、类别、单位、编号,其凭证号填写方法同财产明细账。部门物资卡片与同一存入地地点的低值易耗品、明细账应一致。

  6、每年末库管应编制一次总盘点表,即财产分布汇总盘点表,如:空调50台,其中10台、门店10台等。

  7、每月盘点完毕后,应主动与财务核对明细账与财务账等是否一致,明细账与卡片是否一致,即:帐帐相符、账证相付、账卡相符、账实相符。

  8、违返上述工作制度,落实责任视情节轻重给予50-500元罚款,肇事物件,造成损失的给予赔偿,情节严重的给予辞退或追究法律责任。

  在进行库房财务管理前先对库房其他制度进行完善比如库房管理制度、财产管理制度、验收管理制度、单据管理制度等。做好了这四项管理才能对其财务进行管理,所以大家在使用时应根据餐饮酒店的具体情况来进行确定。

  《国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定》已经2015年8月28日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过,现予公布,自公布之日起施行。

  根据《中华人民国食品安全法》及其实施条例等有关,国家质量监督检验检疫总局决定对《食品标识管理》作如下修改:

  一、第一条修改为:为了加强对食品标识的监督管理,规范食品标识的标注,防止质量欺诈,企业和消费者权益,根据《中华人民国食品安全法》、《中华人民国产品质量法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别》等法律法规,制定本。

  二、第八条第一款修改为:食品标识应当标注生产者的名称、地址和联系方式。生产者名称和地址应当是依法登记注册、能够承担产品质量责任的生产者的名称、地址。

  三、第九条第一款修改为:食品标识应当清晰地标注食品的生产日期、保质期,并按照有关要求标注贮存条件。

  第九条第二款修改为:乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。

  四、第十条第一款修改为:定量包装食品标识应当标注净含量,并按照有关要求标注规格。对含有固、液两相物质的食品,除标示净含量外,还应当标示沥干物(固形物)的含量。

  增加一款,作为第十一条第四款:专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标识还应当标注主要营养成分及含量。

  七、第二十六条修改为: 违反本构成《中华人民国食品安全法》及其实施条例等法律法规的违法行为的,依照有关法律法规的予以处罚。

  八、第二十八条修改为:违反本第十五条,未按标注警示标志或中文警示说明的,依照《中华人民国产品质量法》第五十四条进行处罚。

  (2015年8月27日国家质量监督检验检疫总局令第102号公布根据2015年10月22日《国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定》修订)

  第一条为了加强对食品标识的监督管理,规范食品标识的标注,防止质量欺诈,企业和消费者权益,根据《中华人民国食品安全法》、《中华人民国产品质量法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别》等法律法规,制定本。

  第本所称食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上,用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。

  第四条国家质量监督检验检疫总局(以下简称国家质检总局)在其职权范围内负责组织全国食品标识的监督管理工作。

  (二)国家标准、行业标准对食品名称没有的,应当使用不会引起消费者和混淆的常用名称或者俗名;

  (三)标注新创名称、奇特名称、音译名称、牌号名称、地区俚语名称或者商标名称等易使人食品属性的名称时,应当在所示名称的邻近部位使用同一字号标注本条(一)、(二)项的一个名称或者分类(类属)名称;

  (四)由两种或者两种以上食品通过物理混合而成且外观均匀一致难以相互分离的食品,其名称应当反映该食品的混合属性和分类(类属)名称;

  (五)以动、植物食物为原料,采用特定的加工工艺制作,用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品,应当在名称前冠以人造、仿或者素等字样,并标注该食品真实属性的分类(类属)名称。

  第八条食品标识应当标注生产者的名称、地址和联系方式。生产者名称和地址应当是依法登记注册、能够承担产品质量责任的生产者的名称、地址。

  (二)依法不能承担法律责任的公司分公司或者公司的生产,应当标注公司和分公司或者生产的名称、地址,或者仅标注公司的名称、地址;

  第一条为了完善公司员工餐厅管理,给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本。

  2、搞好个人卫生,衣着整洁,勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

  3、每天参加原料的验收,严格把关,发现质量问题要退回并后勤部经理,不得营私舞弊,谋取个人利益。

  6、监督指导厨师认真执行操作规程,根据不同原料、要求进行烹调制作,菜肴和面食的质量,适合员工需要。

  蔬菜、荤菜全部上架,不直接落地。荤菜放进冰箱,未加工食品和已加工食品分开摆放,并定点、整齐。按照卫生标准,有明显标识登记,生产日期。食品存放实行三隔离:

  荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟,再清洗然后过净,荤菜在固定的池里清洗,按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。

  食品烹调过程严格防止污染,半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

  1、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证,上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育,注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用),正确使用消防器材。

  第二十一条员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到人事部补办,工本费50元。

  第二十五条在公司餐厅需要用餐的员工,实行全餐卡用餐制,标准为xx元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。

  第二十九条用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理,文明用餐。自觉遵守用餐秩序,按先后顺序排队领取食物,不得拥挤、插号。

  第三十二条用餐期间,不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕,严禁将饭菜倒入洗碗池中,应统一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地两净,餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。

  第三十六条员工对餐厅工作人员如有意见或,不得与其发生冲突,直接向部门经理或后勤部经理汇报。

  第三十七条以上如有违反者,餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理,从当月工资中扣除。情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或除名(取消用餐资格)。

  第三十八条违反本者,一律处罚,依据情节进行罚款,罚款金额不得低于20元,不得高于1000元,最高处罚为。

  1、机关食堂工作人员必须热心食堂工作,搞好全体机关工作人员的早、中、晚餐和客餐。负责食堂的卫生清扫和餐具消毒,做到炊、餐具清洁,保持食堂内外干净整洁。

  1、事务长凡外出采购物品,一律使用机关统一设置的实物采购单,由卖方在证明人栏内签字,购买后由炊事员验收,在验收人栏内签字,每月由主管领导、党政办主任对凭据进行审核签字,方可作为食堂报销单据。

  2、事务长负责食堂各种物品的购买和保管,严禁购买病、腐、霉变食品,每天登记就餐人员,每月算好就餐人员的餐数,收好餐费。

  3、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则,搞好食堂伙食,做到荤素搭配合理、饭莱味香色美,既不超越伙食标准,又使大家满意。星期六、星期天要值班人员就餐。

  4、机关工作人员就餐时间为早上7:30-8:00,中午12:00-12:30、工作人员就餐由事务长采取记餐的方法进行登记。早、晚餐3元/人,个人支付。晚餐供应值班人员就餐,其他人员另收费,每月底由事务长将就餐次数汇总报财政所,由财政所统一拨付给食堂。享受补贴的只限机关干部、来镇办事的村干部、镇直各部门工作人员及来镇办事的上级工作人员。

  6、一般来客或会议,一律在食堂就餐。由各分管领导对来客就餐进行安排,到党政办公室填写就餐单,分管领导签字后交食堂。标准为:召开一般性基层干部会议每桌120元,上级部门领导来镇就餐每桌160元;党代会、会等重要会议另行安排。每月底食堂凭来客就餐证明,向财政领取客餐费。村级及部门人员来机关办事用餐,由办公室通知食堂,食堂登记后,每月底凭办公室的来客就餐证到财政所报销。

  7、机关工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品,确需借用时,必须向事务长出示借据,并按时归还,否则,事务长有权。

  8、食堂帐务必须每季出榜公布1次,由党政办公室派人进行督促检查和落实,全年由党政办公室组织对食堂帐务清理2次,半年一次,并出榜公布。

  1、学校要建立校长负责制,配备专职或兼职的食品卫生管理人员,同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生。

  2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动,并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

  3、食堂从业人员每年必须进行健康检查,取得健康培训合格证明后方可参加工作,工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,养成良好的个人卫生习惯。

  5、严格把好食品采购关。严格进货渠道,建立进货索证登记制度,并设置档案;食品采购的场所应相对固定,以所采购食品的质量;采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

  6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,不得加工或使用变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,防止交叉污染。

  9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用,未经消毒的餐饮具不得使用。重复使用一次性使用的餐饮具。

  12、外购订餐时,必须送餐者有效的卫生许可证复印件,送餐者卫生许可证上必须注明送餐的许可项目。

  8、保持加工操作间的清洁,所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净,抹布应每天更换,并在下次使用前煮沸消毒。

  2、食品应分类分架、隔墙离地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易食品要及时冷藏、冷冻保存。

  3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出、先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、杂品等物品混放。

  1、食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离,加工操作间内不应有厕所,且厕所的门与窗均不得面对厕所。

  2、加工操作间应有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要。因烹调食物时,材料需要清水洗涤,加工操作间清理更需要用水洗涤,这些用过的污水,必须迅速排除,否则会使操作间泥泞不堪。

  3、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁,以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

  6、食物应保持新鲜、清洁、卫生,洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速,以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物在生活常温中太久。

  10、食堂从业人员工作时,应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。

  11、在加工操作间工作时,不得在食物或容器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏;万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。

  13、加工操作间清洁扫除工作每日数次,至少要做一次,清洁完毕,清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与沙虫剂等放在一起,有毒的物质要标明放在固定场所,并指定专人管理。

  4、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

  为了贯彻落实通食安办[2016]6号文件,进一步加强农村家庭宴席食品安全管理工作,规范集体聚餐行为,提高我镇家庭宴席食品安全水平,防范家宴事故风险,预防群众性食物中毒和食源性疾患的发生,身体健康和生命安全,结合本镇实际,特制订如下实施方案。

  通过对民间厨师的管理,建立健全各项卫生管理制度,切实提高我镇家庭宴席食品安全水平,确保不发生重大食品安全事故,保障人民群众饮食安全和身体健康。

  (一)要完善农家宴食品安全监管体制机制。各村(居)要强化“预防、监管、查处、改进”四个重点环节,做到事前有防范,事中有监管,确保广大农村居民的饮食安全。

  (二)要明确农家宴食品安全管理责任。镇明确主要领导负总责、亲自抓,分管领导靠前指挥、具体抓。明确各村(居)委员主任对本辖区的农家宴安全工作负总责。各村居要明确专人负责申报、民间厨师登记备案、体检和培训、预防性监督检查及食品安全事故报告等制度的执行情况,明确职责分工,明确专人实行全过程监管。各村居要与辖区内的民间厨师全面签订农村家庭宴席食品安全责任书,明确其在食品安全工作中的相关责任。

  (三)要执行农家宴申报登记管理制度。各村居食品安全监督站要按照要求做好农家宴登记和报告工作,具体内容为农家宴的举办者和承办者(民间厨师)是否按落实农家宴的申报工作,如实报告就餐时间、地点、人数,以及民间厨师健康状况。

  (四)要执行民间厨师持证上岗制度。各村居要对所有从事农家宴操办经营活动的民间厨师进行登记,建立信息档案资料台帐,并按照食品从业人员的管理要求,督促其每年必须接受一次预防性健康检查和食品安全知识培训,取得健康证明和培训合格证后方可上岗。

  (五)要执行农家宴预防性检查制度。各村居要落实专人负责对本辖区内的农村家宴的食品原料质量、加工场地卫生条件、厨师健康状况、饮用水卫生情况等进行监督检查,严格执行生熟分开和食品加工用具及餐饮具的清洗消毒制度。

  各村居发现突发食品安全事件或疑似食物中毒事故,要按照《骑岸镇重大食品安全事故报告制度》、《骑岸镇重大食品安全事故应急预案》的要求,按的时限和渠道报告,不得瞒报、迟报、漏报。对中毒病人要及时组织做好医疗救治工作。镇按照《骑岸镇重大食品安全责任追究制度》严肃追究相关责任人的责任。

  (七)要开展农家宴食品安全宣传工作。各村居要利用、宣传栏、黑板报、等,充分宣传农家宴食品安全知识,努力提高全民的知晓率。

  1、加强领导、提高认识。各村居、相关联能部门要充分认识到农村家庭宴席管理工作的重要性与必要性,切实加强农村家庭宴席的管理,成立领导小组,相关人员要各负其职,确保农村家庭宴席管理工作落到实处,保障人民群众的饮食安全。

  2、加强宣传、狠抓落实。各村居要组织开展好宣传发动、培训工作,负责对辖区内民间厨师进行登记,并开展好民间厨师体检和培训工作;各职能部门配合镇、村居开展农家宴席专项督查。

  3、加强督查,务求实效。镇食安委对村居农家宴席管理工作定期检查,采取长效管理模式,各职能部门对村居农村家庭宴席管理工作随时开展督查,对各阶段工作情况进行验收,保障人民群众饮食安全和身体健康。

  第二条县级以上地方人民应当履行食品安全法的职责;加强食品安全监督管理能力建设,为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制,整合、完善食品安全信息网络,实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

  第食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施,食品安全。

  第四条食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的公布食品安全信息,为咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

  第五条食品安全法第十一条的国家食品安全风险监测计划,由国务院卫生行政部门会同国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门,根据食品安全风险评估、食品安全标准制定与修订、食品安全监督管理等工作的需要制定。

  第六条省、自治区、直辖市人民卫生行政部门应当组织同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门,依照食品安全法第十一条的,制定本行政区域的食品安全风险监测方案,报国务院卫生行政部门备案。

  国务院卫生行政部门应当将备案情况向国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门通报。

  第七条国务院卫生行政部门会同有关部门除依照食品安全法第十二条的对国家食品安全风险监测计划作出调整外,必要时,还应当依据医疗机构报告的有关疾病信息调整国家食品安全风险监测计划。

  国家食品安全风险监测计划作出调整后,省、自治区、直辖市人民卫生行政部门应当结合本行政区域的具体情况,对本行政区域的食品安全风险监测方案作出相应调整。

  第八条医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人,或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的,应当及时向所在地县级人民卫生行政部门报告有关疾病信息。

  接到报告的卫生行政部门应当汇总、分析有关疾病信息,及时向本级人民报告,同时报告上级卫生行政部门;必要时,可以直接向国务院卫生行政部门报告,同时报告本级人民和上级卫生行政部门。

  第九条食品安全风险监测工作由省级以上人民卫生行政部门会同同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门确定的技术机构承担。

  承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作,监测数据真实、准确,并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求,将监测数据和分析结果报送省级以上人民卫生行政部门和下达监测任务的部门。

  食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关食用农产品种植养殖、食品生产、食品流通或者餐饮服务场所。采集样品,应当按照市场价格支付费用。

  第十条食品安全风险监测分析结果表明可能存在食品安全隐患的,省、自治区、直辖市人民卫生行政部门应当及时将相关信息通报本行政区域设区的市级和县级人民及其卫生行政部门。

  第十一条国务院卫生行政部门应当收集、汇总食品安全风险监测数据和分析结果,并向国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门通报。

  第十国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门依照食品安全法第十五条向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估,应当提供下列信息和资料:

  县级以上地方农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等有关部门应当协助收集前款的食品安全风险评估信息和资料。

  第十四条省级以上人民卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品安全风险监测和食用农产品质量安全风险监测的相关信息。

  国务院卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品安全风险评估结果和食用农产品质量安全风险评估结果等相关信息。

  第十五条国务院卫生行政部门会同国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门制定食品安全国家标准规划及其实施计划。制定食品安全国家标准规划及其实施计划,应当公开征求意见。

  第十六条国务院卫生行政部门应当选择具备相应技术能力的单位起草食品安全国家标准草案。提倡由研究机构、教育机构、学术团体、行业协会等单位,共同起草食品安全国家标准草案。

  第十八条省、自治区、直辖市人民卫生行政部门应当将企业依照食品安全法第二十五条报送备案的企业标准,向同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门通报。

  第十九条国务院卫生行政部门和省、自治区、直辖市人民卫生行政部门应当会同同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门,对食品安全国家标准和食品安全地方标准的执行情况分别进行评价,并应当根据评价结果适时组织修订食品安全标准。

  国务院和省、自治区、直辖市人民的农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题,并及时向同级卫生行政部门通报。

  食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行过程中存在问题的,应当立即向食品安全监督管理部门报告。

  第二十条设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的取得食品生产许可后,办理工商登记。县级以上质量监督管理部门依照有关法律、行规审核相关资料、核查生产场所、检验相关产品;对相关资料、场所符合要求以及相关产品符合食品安全标准或者要求的,应当作出准予许可的决定。

  其他食品生产经营者应当在依法取得相应的食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可后,办理工商登记。法律、法规对食品生产加工小作坊和食品摊贩另有的,依照其。

  第二十一条食品生产经营者的生产经营条件发生变化,不符合食品生产经营要求的,食品生产经营者应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告;需要重新办理许可手续的,应当依理。

  县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查;发现不符合食品生产经营要求情形的,应当责令立即纠正,并依法予以处理;不再符合生产经营许可条件的,应当依法撤销相关许可。

  第二十二条食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的组织职工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立培训档案。

  第二十食品生产经营者应当依照食品安全法第三十四条的建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

  食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款进行健康检查,其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的。

  第二十四条食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十六条第二款、第三十七条第一款、第三十九条第二款的建立进货查验记度、食品出厂检验记度,如实记录法律记录的事项,或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。记录、票据的保存期限不得少于2年。

  第二十五条实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证件,进行进货查验记录;对无法提供合格证件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验。

  第二十六条食品生产企业应当建立并执行原料验收、生产过程安全管理、贮存管理、设备管理、不合格产品管理等食品安全管理制度,不断完善食品安全保障体系,食品安全。

  第二十八条食品生产企业除依照食品安全法第三十六条、第三十七条进行进货查验记录和食品出厂检验记录外,还应当如实记录食品生产过程的安全管理情况。记录的保存期限不得少于2年。

  第二十九条从事食品批发业务的经营企业销售食品,应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于2年。

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