选油要看脂肪酸的语句_各种食用油脂肪酸含量比较表

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一、油脂的选择

1.看种类 有人觉得花生油很香,就一直买花生油吃;也有人觉得贵的油才是好油,所以坚持只买橄榄油。 其实,没有一种植物油是完美的。 不同植物油脂肪酸构成不同,营养特点也不同。《中国...“此外,营养成分表里标记为0,不等于完全没有,可能只是低于标示限值。”许英霞提示,“以反式脂肪酸为例,《通则》要求,食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或...

二、油的脂肪酸含量高低区别

在挑选橄榄油的时候可以看瓶身包装上标注的不饱和脂肪酸的含量，一般来说，不饱和脂肪酸的含量越高越好，而反式脂肪酸含量越低越好，不饱和脂肪酸的含量大部分在55...3、食用猪油要适量 猪油中的饱和脂肪酸会危害血管健康,所以不宜大量食用,吃时一定要控制好量。 4、注意食物的营养搭配 因为猪油中含有较多的油脂,所以不适宜和油脂多的食物一起食用...

三、食用油中脂肪酸的评价指标有

一、看成分 特级初榨橄榄油,100%含量,这是最好的。 二、看酸度 油酸(游离脂肪酸)<=0.8g/100g 酸值(氢氧化钾)<=1.6mg/g 酸度<=0.8%,这是最起码的。 酸度<=0.4%,当然品质更好。 三、...【例题】植物油的不饱和脂肪酸很多,但“不饱和”也就意味着不稳定,在烹饪中很容易被氧化,生成很多黑色有害成分,具体表现就是,油色易发黑——油炸食物最明显,外皮不再金黄,而是棕褐...

四、油脂的选择和鉴定

看脂肪酸组成 脂肪酸——各种食用油最重要的营养元素。脂肪酸,根据不饱和键的数量,分为饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸。 饱和脂肪酸会升高“坏”胆固醇。...第一类 各类脂肪酸相对平衡的食用油。以花生油、菜籽油、芝麻油等为代表。 花生油中富含油酸、维生素E,口味好,耐热性也不错,适合用来炒菜。买花生油要优先选压...